Partido, Dajabón, R.D.
A sus 104 años de edad, don Andrés Lima Tapia, mejor conocido como Chiche Lima, continúa ejerciendo el oficio de carnicero en su municipio natal de Partido, en la provincia Dajabón, lo que lo posiciona, posiblemente, como el carnicero activo de mayor edad en la República Dominicana.
Nacido en marzo de 1921, Chiche es hijo de Ramón Antonio Lima y María Dolores Tapia. A pesar del paso del tiempo, aún conserva la vitalidad que lo ha caracterizado toda su vida. Su complexión física deja entrever que fue un hombre de gran fortaleza, la cual puso al servicio de múltiples oficios a lo largo de su trayectoria laboral.
Antes de dedicarse a la carnicería, trabajó como aserrador y obrero de la construcción. Más adelante, se inició en el negocio de la carne, un oficio que ha mantenido por décadas. Recuerda que, en sus primeros años, las reses y cerdos se sacrificaban a orillas del río Tawike, y que la carne era transportada al hombro por ayudantes de carnicero, entre ellos, Felipito y Cano.
Chiche rememora la construcción del primer matadero en Partido, el cual fue levantado en terrenos adquiridos a Doña Emiliana, durante la gestión de Pilloyo Lantigua como segundo alcalde del municipio.
Afirma con orgullo que nunca ha tomado medicamentos para la presión ni para otras dolencias. A su avanzada edad, se moviliza en motocicleta y mantiene una alimentación sencilla, siendo el bacalao su plato favorito. Considera que su longevidad es una verdadera bendición de Dios.
Con nostalgia, recuerda a los primeros carniceros del pueblo, como Vicente, Lindó y Manolo (conocido como Fefa). Lamenta que el negocio ya no sea como antes: «Antes se vendía una vaca en un solo día, ahora pueden pasar hasta 15 días para venderla», comenta, atribuyendo esta realidad a la falta de circulante en la economía local.
Don Chiche Lima es un símbolo viviente del trabajo, la dedicación y la tradición de su comunidad. Sigue residiendo en Partido, donde es admirado y querido por sus vecinos, quienes lo consideran un verdadero patrimonio humano del municipio.